一、前言
美國政府最新公布的《美國飲食指南》提出一個核心理念：健康不在藥櫃，而在餐桌。這份指南強調「真食物」的重要性，意即選擇天然、完整、營養密度高的食材，重新將它們置於飲食的核心位置。
二、健康現況：被加工食品拖垮的國家
- 美國長期受到錯誤飲食建議影響，過度依賴高度加工食品。
- 結果是慢性疾病比例創下歷史新高，國民健康陷入危機。
- 新指南首次明確指出：高度加工食品的危害，並呼籲以科學與常識重建飲食文化。
三、新飲食金字塔的核心理念
新指南提出「新金字塔」架構，重點如下：
- 蛋白質與蔬菜為基礎：強調優質蛋白與多樣蔬菜的重要性。
- 健康脂肪不可或缺：不再妖魔化脂肪，而是鼓勵選擇天然來源。
- 限制添加糖：明確指出過量糖分對健康的危害。
- 穀物的定位：建議以全穀物為主，避免精製穀物。
- 水分補充：強調適當的水分攝取是飲食的一部分。
- 非嚴格限制：新金字塔不是「嚴格飲食法」，而是一種可持續的生活方式。
四、政策與科學基礎
這份指南不僅是飲食建議，更是以「金標準科學」為基礎，並結合政策指引與日常實踐框架。
- 提供完整的科學研究基礎文件。
- 附有每日份量建議，幫助民眾落實在生活中。
- 政府希望透過透明、科學、責任感，重建健康飲食文化。
五、結語
「吃真食物」不只是口號，而是美國飲食文化的轉折點。這份指南代表著一場健康革命，呼籲全民從高度加工食品的陰影中走出來，回歸自然、科學與責任的飲食方式。